[가을제철요리 ] 가을 입맛잡는 꽃게탕 끓이는 법
시장에 나가봤더니 싱싱한 활꽃게가 나와있네요 키로에 18,000원인데 4마리에 20,000원 한다길래 얼릉 데려왔어요~ 바지락은 서비스로 주시네요 ㅎㅎ 재래시장만의 훈훈함이 느껴져서 좋아요 봄에는 알이 꽉찬 암꽃게가 있지만 가을엔 숫게가 많고 가격도 저렴해요 국물 요리를 하기에는 숫게가 좋지요~ 서비스 바지락은 소금 살짝넣어 해감시켜 준비해 두었어요 해감된 바지락은 찬물에 넣고 끓이다 맛술넣고 스픈으로 한쪽 방향으로 저어주어요 바지락이 막 입을 벌리면 재빨리 불을 꺼주세요 그래야 조개살이 질겨지지 않아요솔로 깨끗이 닦은 꽃게는 아래쪽을 잡아 당겨 힘껏 펼쳐주어요 등껍질쪽에 붙은 모레알집 같은거를 꼭!!! 제거해 주세요양파 반개, 파한개, 청양고추 2개, 호박 반개를 썰어 준비해 주세요~자~ 꽃게탕 한번 ..
요리와 리뷰
2020. 9. 9. 09:18
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